HelloFresh Familie

Brot ohne Mehl: Unser Energiebrot

Essen 21. Februar 2019

Du möchtest zu Hause Brot ohne Mehl backen? Dann probiere doch diese leckere Variante aus unserer Ideenküche: Unser Energiebrot. Das ist nicht nur richtig lecker, sondern auch noch super gesund!

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32 Kommentare

Claudia sagt:

Brot ohne Mehl ? Lecker ohne Frage – aber für mich ist es eher ein großer Müsli-Riegel 🙂 Und genau deshalb würde ich Obst mit einbacken und das Ganze dann auch als Müsli-Riegel essen.

Ebru sagt:

Liebe Claudia,
das ist auch eine interessante Möglichkeit – probieren wir sicher mal aus! Welches Obst würdest Du nehmen?
Vielleicht probierst Du ja doch mal das Energiebrot mit leckerem Frischkäse, Tomate, Gurke, Avocado oder Deinem Lieblingsbelag? Möglicherweise überzeugt es Dich noch. 🙂
Steffis Energiebrot ist zugegebenermaßen sehr gehaltvoll, aber auf jeden Fall eine total leckere Alternative zum „normalen“ Frühstücksbrot!

Lieben Dank für Deinen Kommentar, ganz viele Grüße,
Ebru

Natalie sagt:

Das Brot ist unheimlich lecker! Auch pur geht es als schneller Snack für Zwischendurch wunderbar durch. Nur beim Schneiden hab ich Schwierigkeiten, es bröselt mir leider komplett auseinander. ((( Hätte wohl mehr Honig vertragen können. Aber dann wäre es tatsächlich eher ein „Müsliriegel“ und mir persönlich zu süß.

Ebru sagt:

Liebe Natalie,

danke für Deinen Kommentar! Freut mich sehr, dass Dir das Brot so schmeckt!
Hast Du es komplett auskühlen lassen, bevor Du es angeschnitten hast? 🙂 Das ist super wichtig, damit es seine stabile Form beibehält. Vielleicht ist das ja schon die Lösung für’s nächste Mal!

Ganz liebe Grüße
Ebru

Natalie sagt:

Liebe Ebru,
danke Dir für die schnelle Reaktion auf mein Kommentar. ))
Bevor ich das Brot angeschnitten habe, hatte ich es über Nacht vollständig auskühlen lassen. (schließlich habe ich den Tipp dazu im Rezept gelesen. 😉) Mit der Krume hat es einigermaßen geklappt. Ab der zweiten Scheibe ging es nicht mehr so gut, obwohl ich sie recht dick abgeschnitten habe. Nachdem ich dann die Scheiben noch dicker geschnitten habe, zerfielen die zwar nicht mehr komplett, aber ganz sind sie auch nicht geblieben. Na ja, allzu tragisch war es nicht. Habe die Krümel zusammengepackt und einfach mal zwischendurch gelöffelt. 😆
Freue mich auf weitere tolle (Körner-)Brotrezepte in eurem Blog!
Liebe Grüße!

Ebru sagt:

Liebe Natalie,

ich bin super froh, dass Du es trotzdem genießen konntest! 🙂
Eine Überlegung haben wir noch: Hast Du das Brot auch ohne Form auskühlen lassen? Ansonsten wissen wir leider auch nicht genau, was schief gelaufen ist. 😀
Aber manchmal ist unperfekt ja auch ganz schön.

Liebe Grüße
Ebru

Feli sagt:

Hallo Ebru,
Mein erster Versuch mit dem Brot war gar nicht so schlecht. Ich hatte nur ein Problem: beim Herausheben des Brots aus der Form, um es dann ohne Form weiter zu Backen, hat es große Risse bekommen, die nun beim abgekühlten Brot natürlich Brüche verursacht haben.
Hast du einen Tipp, wie man das Brot am Besten aus der Form holt?
Wozu muss man es überhaupt ohne Form backen?
Würde mich über Tipps freuen, da das Brot geschmacklich eeeeecht lecker ist!
Liebe Grüße,
Feli

Ebru sagt:

Liebe Feli,

danke für Deinen Kommentar.:)
Ich habe tatsächlich einen kleinen Tipp für Dich: wenn Du vorm Backen zugeschnittenes Backpapier in die Form legst, kannst Du das Brot relativ leicht mit dem Backpapier zusammen aus der Form heben. Dann Backpapier und Brot zusammen zurück in den Ofen und fertig! Das Backpapier sollte in der Form allerdings keine Falten schlagen. Probiere es mal aus, ich hoffe, es gelingt beim nächsten Mal noch besser!
Freut mich sehr, dass es Dir auch so schon gut geschmeckt hat!

Liebe Grüße und guten Appetit!
Ebru

Jasmin sagt:

Kann man die Nüsse auch weg lassen ?
Danke schonmal für die Antwort 🙂

Ebru sagt:

Hallo Jasmin,

ohne Nüsse haben wir es noch nicht probiert – aber im Grunde kann man die Zutaten so tauschen, wie man Lust hat!
Also probier es doch mal aus und lass uns wissen, ob es geschmeckt hat! 🙂

Liebe Grüße
Ebru

Chantal sagt:

Hallo Ebru, das Rezept kenne ich bereits und würde von Hellofresh darauf aufmerksam! Als kleiner Tipp gehen das Bröseln: ich nehme noch 4 EL Flohssmenschalen mit in den „Teig“, sobald das Wasser dann dazu kommt, wird es eine klebrige Angelegenheit! Ich lasse mein Brot allerdings nicht über Nacht ziehen, sondern tue es gleich in den Ofen, warum machst du das Ebru?

Viele Grüße
Chantal

Ebru sagt:

Liebe Chantal,

verzeih mir die späte Antwort, leider ist mir der Kommentar untergegangen. Aber besser spät, als nie! Das Brot sollte über Nacht ziehen, damit die Leinsamen andicken, also eine klebrige Masse entsteht, die später nicht auseinander fällt. Da Du ja aber einen „natürlichen Kleber“ hinzufügst, scheint es ja auch ohne die Pause zu funktionieren! Wunderbar. 🙂

Liebe Grüße,
Ebru

Enno sagt:

Sehr schade das die Ebru nicht mehr antwortet, hätte mich sehr interessiert. Gruß Enno

Ebru sagt:

Hallo Enno,

gut, dass Du mich darauf aufmerksam gemacht hast! Antwort siehe oben. 🙂

Liebe Grüße,
Ebru

Christa sagt:

Ich hab es in einer silikonform gebacken und komplett drin gelassen. Nach dem abkühlen rausgenommen und es ist super geworden.

Ebru sagt:

Hi Christa,

ach, super zu wissen! Freut mich, dass dir das Brot so gut gelungen ist. 🙂

Liebe Grüße,
Ebru

Gast sagt:

Hallo,
kann man den Honig auch weglassen? Wozu ist der eigentlich gut?
LG und danke für eine Kurzantwort!

Elisabeth sagt:

Hallo,
na klar, Du kannst den Honig auch einfach weglassen. Steffi benutzt ihn als leichte Süßung, um den Geschmack des Brotes zu verbessern. Aber das ist natürlich kein Muss 😉 .
Liebe Grüße
Elisabeth

Monika sagt:

Hallo, ich backe gerade das Brot und bin sehr gespannt, was es gibt. Ich sehe mit etwas Sorge, dass sich das Kokosfett nicht gut mischt, sondern zum Teil so Klümpchen im Teig bildet. Geht das beim Backen weg? Sonst beisst man ja in so Fettklümpchen 😳? 🙂 danke schonmal und viele Grüße

Elisabeth sagt:

Hallo Monika,

wie ist Dein Brot denn geworden?
Kokosfett schmilzt relativ schnell und sollte sich dann auch gleichmäßig im Teig verteilen.
Ich verflüssige meines gerne, bevor ich es verwende, um auf Nummer Sicher zu gehen.
Ich hoffe Du magst das Brot!

Liebe Grüße
Elisabeth

Mina sagt:

Hallo! Das Rezept klingt super lecker, werde ich die Woche mal probieren! Ich liebe ja Brot mit Möhre drin. Habt ihr das schon einmal probiert? Oder Apfel? Oder matscht das vielleicht zu sehr durch den Gemüse-/ Fruchtsaft? Viele Grüße!

Elisabeth sagt:

Hi Mina,

ich hoffe das Brot hat Dir geschmeckt!
Gegen ein Brot mit Möhre, Zucchini oder Apfel spricht gar nichts.
Pro Laib würde ich aber nicht mehr als eine mittelgroße Möhre, 1/2 mittelgroße Zucchini oder einen kleinen Apfel nehmen.
Grob geraspelt und ausgedrückt geben diese Zutaten dem Brot eine schöne Konsistenz und einen tollen Geschmack!

Liebe Grüße
Elisabeth

Kathy sagt:

Hallo! Zu Hiiilf!
Ich habe das Brot schon mehrmals exakt nach der Anleitung gemacht. Es über Nacht ziehen lassen, nach 20min aus der Form herausnehmen… aber mein Brot ist innen immer matschig. Auch wenn ich die Backzeit verlängere, es bleibt matschig. Was mache ich falsch?

Elisabeth sagt:

Hi Kathy,

ich versuche es mal: Hilfe kommt 🙂 !
Also, wir haben folgende Ideen für Dich:
– Wasseranteil des Brotes verringern um 100 ml.
– Teig nicht so lange ziehen lassen, sodass die Masse nicht zu klebrig wird.
– Backofen auf Umluft anstelle der Ober-/Unterhitze einstellen und Kastenform mit vorheizen.

Probiere am besten nicht alle Tipps auf ein Mal – sonst kommt bestimmt ein Brot-Block dabei raus, so hart wie ein Ziegelstein 😀 .
Aber ich hoffe einer dieser Tipps hilft Dir, oder vielleicht doch eine Kombination. Steffis Brot ist auf jeden Fall aber immer etwas saftiger, als normale Brote.

Bitte schreib mir gerne, wie es gelaufen ist, ja?

Viele Grüße
Elisabeth

Tanja sagt:

Hallo….ich backe so ein Brot schon lange. Kenne es als „Changing Life Bread“😊Bei mir kommen nur noch 2 Esslöffel Flohsamenschalen hinein für eine bessere Bindung und das Kokosöl löst man in dem..warmen!..Wasser auf….. Man kann auch mit unterschiedlichen Nüssen und Samen abwechseln. Das Brot schmeckt toll und ist super gesund👍😊

Elisabeth sagt:

Hi Tanja,

das ist ja cool! Wo hast Du das Brot denn unter diesem Namen kennengelernt – der klingt so vielversprechend 😀 !
Danke für die Tipps!

Liebe Grüße
Elisabeth

Martina sagt:

Ich habe das Brot heute gebacken und es schmeckt auch ganz toll. Nur leider fällt es total auseinander. Woran kann das liegen?

Elisabeth sagt:

Hallo Martina,

danke für Deinen Kommentar und super, dass Dir das Brot schmeckt!
Hast Du es denn komplett auskühlen lassen, bevor Du es angeschnitten hast 🙂 ?
Das ist super wichtig, damit es seine stabile Form beibehält.
Es gibt auch Fans des Rezepts, die noch Flohsamenschalen zufügen, um das Bröseln zu verhindern – oder eine Silikonform verwenden und das Brot komplett darin backen und auskühlen lassen.

Ich hoffe, ich konnte Dir helfen!

Liebe Grüße
Elisabeth

porownywarka pozyczek sagt:

swietny blog i ciekawe przepisy

Nicola Brinkmann sagt:

Auch ich habe mich frisch ans Werk gemacht, nachdem mir 2 Versuche (beide mit Flohsamenschalen)mit ähnlichen Rezepten gründlich misslangen. Beide Male hatte ich einen einzigen Krümelhaufen. Ich habe gehofft, dass es bei diesem Rezept vielleicht klappt …. leider auch nicht. Auch hier war an das Schneiden nicht zu denken. Ich habe es in einer Silikonbackform gebacken und vor dem Anschneiden komplett abkühlen lassen. Geschmacklich war es top!

Elisabeth sagt:

Hallo Nicola,

ach mensch, das tut mir leid!
Aber super, dass es Dir trotzdem geschmeckt hat 😉 .
Ich vermute so langsam, dass hier sehr viele unterschiedliche Faktoren, vielleicht auch die Leistung des Backofens, eine Rolle spielen.
Denn: Bei Manchen klappt es mit dem Brot – bei Anderen wieder nicht.
Einen Tipp hätte ich noch: Das ganze Brot einfrieren, dann leicht antauen lassen, sodass Du es in Scheiben schneiden kannst und portionsweise wieder einfrieren.
Die Scheiben kannst Du dann aus dem Gefrierfach nehmen und direkt in den Toaster oder Backofen geben.

Viele Grüße
Elisabeth

Gisela mechenbier sagt:

Sehr tolle gesunde Rezepte

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5 Kommentare

David sagt:

Also für mich (aus Düsseldorf) sind Berliner/Krapfen/Pfannkuchen was anderes als Quarkbällchen. Aber alles lecker, ab und zu zumindest 🙂

Petra sagt:

Traditionelles Karnevalsgebäck, wie Berliner, Krapfen oder Pfannkuchen werden aus Hefeteig gemacht und mit Marmelade gefüllt. Tut mir ja leid, müsst ihr wohl noch mal rechergieren, Quarkbällchen oder auch Quarkkeulchen sind was anderes, aber auch lecker.

Petra Brock sagt:

Sorry, aber die haben uns heute überhaupt nicht geschmeckt. Alle hatten sich drauf gefreut, es duftete soooo gut, jeder hat einen probiert und nun stehen sie hier und keiner rührt die Dinger an.

Ayse sagt:

Liebes Team,

die Rezepte lesen sich toll, kann mir den Geschmack sogar vorstellen und bekomme dabei schon Appettit. Aber: kann man den Rezepten auch den Energiewert der Gerichte entnehmen, wenn nicht, besteht die Möglichkeit, diese mitaufzunehmen?

Ebru sagt:

Liebe Ayse,

natürlich sind uns die Energiewerte der Gerichte genauso wichtig, wie Dir. Deswegen stellen wir sie für unsere Gerichte in der HelloFresh Box auch immer zur Verfügung. Der Blog dient allerdings eher der Inspiration. 🙂 Dementsprechend recherchieren wir hier keine Nährwerte. Wenn Du sie selbst überprüfen möchtest, schau doch vielleicht auf Seiten wie diese hier: http://www.naehrwertrechner.de/

Ich hoffe, das hat Dir weiter geholfen!

Liebe Grüße,
Ebru

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1 Kommentar

Zahnarzt Fan sagt:

Vielen Dank für den Beitrag und auf jeden Fall meinen Respekt! Ich glaube ich könnte das nicht. Irgendwie bin ich da doch ein wenig abhängig von verschiedenen süssen Lebensmitteln. Solange man nicht gleich ein Gebiss hat, das zum Zahnarzt in Ungarn einlädt, denke ich ist das okay. Ich habe auf jeden Fall angefangen eine Hälfte der Woche zuckerfrei zu leben.

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2 Kommentare

Nemo sagt:

Moin Moin

Mein Interesse liegt bei der Vielfalt der Gewürze, da ich Hobby – Wurstler bin und ständig neue Varianten suche.
Welche Gewürze bietet Ihr zu welchem Mengen und Preise an ?

Gruß Nemo

Elisabeth sagt:

Moin Nemo,

Gewürze sind ein richtig spannendes Hobby und ich liebe es auch, immer wieder neue Sorten und Kombinationen zu entdecken!
Allerdings: Wir selbst verkaufen keine Gewürze – Du bekommst unsere teils selbst entwickelten Gewürzmischungen lediglich über unsere Kochbox ins Haus 😉 .

Viele Grüße
Elisabeth

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2 Kommentare

Sandra sagt:

Schade, dass man das Menü anscheinend nur bestellen könnte, wenn man keine veggi-box hat

Elisabeth sagt:

Hallo Sandra,

ja das stimmt: Unser Valentinstags-Meisterstück ist nur für KundInnen der Classic und Family Box wählbar.
Wenn Du die Veggie Box ausgewählt hast, dann zeigen wir Dir in Deinem Menü keinerlei Rezepte mit Fleisch, daher ist es für alle „Flexitarier“ eigentlich besser, die Classic Box zu wählen und die Rezepte der Kochbox aktiv im Kundenbereich auszuwählen. Unsere Kollegen vom Customer Care Team helfen Dir bestimmt gerne dabei, Deine Box umzustellen 🙂 .

Viele Grüße
Elisabeth

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1 Kommentar

Michael sagt:

An Porridge habe ich mich bisher noch nicht rangetraut. Aber es gibt ja für alles ein erstes Mal. Danke für den Beitrag.

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2 Kommentare

Gaby Holzwarth sagt:

ist der kefirpilz der gleiche bei wasser oder milchkefir?

Elisabeth sagt:

Hallo Gaby,

bei den Knollen von Wasserkefir und Milchkefir handelt es sich tatsächlich nicht um den gleichen Kefirpilz.
Rein äußerlich unterscheiden sich beide ebenfalls: Beim Wasserkefir handelt es sich um fast durchsichtige Kristalle, die selten größer als 1 cm werden.
Die Knollen des Milchkefirs können hingegen richtig groß werden, wie Blumenkohlröschen.
Es gibt aber unter Kefir-Fans Diskussionen, ob man z.B. mit einem Milch-Kefirpilz ebenfalls Wasserkefir herstellen könnte, recherchiere vielleicht einfach mal in verschiedenen Foren 😉 .

Liebe Grüße
Elisabeth

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4 Kommentare

dagmar strauer sagt:

Hallo Ebru,
bin heute das erste mal auf eurer Seite und bin total begeistert! Besonders die Saft-und Detox-Rezepte gefallen mir gut. Es gibt viele spannende Artikel zu entdecken und die Aufmachung lädt zum nachmachen ein.
Weiter so!
Sameda

Olga sagt:

Danke für diese tollen Rezepte! Da werde ich definitiv einen von nachmachen.

Judith Eckert sagt:

Statt Entsafter, könnte ich den Thermomix auch nehmen?? Das püriert aber nur….

Elisabeth sagt:

Liebe Judith,
wenn es Dir lediglich um den guten Geschmack geht und Du auch Smoothies gern hast, dann ist das kein Problem.
Entsafter-Fans schwören allerdings auf den reinen Saft und sagen, dass gerade der so gesund wäre, weil keine „überflüssigen“ Pflanzenfasern enthalten sind.

Viele Grüße
Elisabeth

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