Rhabarber einfrieren

Willst Du die kurze Rhabarber-Saison verlängern und den einzigartigen Geschmack dieses Knöterichgewächses das ganze Jahr über genießen? Das Einfrieren von Rhabarber ist die ideale Lösung, um seine Frische und den säuerlichen Geschmack zu bewahren. Ein Tipp: Rhabarber eignet sich nicht nur für Süßspeisen. Auch als Soße zu Hauptgerichten ist er ein echtes Highlight. Wie Du Rhabarber richtig einfrierst, erfährst Du hier.

Rhabarber einfrieren und auftauen

1. Wasche den frischen, rohen Rhabarber und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
2. Du kannst ihn direkt so in einen Gefrierbehälter geben oder vor dem Einfrieren blanchieren.
3. Dazu kochst Du die Stücke für ungefähr 1 bis 2 Minuten in Wasser. Danach gibst Du sie in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser und Eiswürfeln.
4. Mit dieser Methode bleiben Farbe und Textur des Rhabarbers erhalten.
5. Jetzt hast Du zwei Möglichkeiten. Entweder Du frierst die Stücke jetzt an, dazu legst Du sie getrennt auf einem Teller ins Gefrierfach. Sind sie angefroren, kannst Du die Stücke in Beutel oder einen Behälter packen.
6. Vor dem Auftauen kannst Du so die einzelnen Stücke leichter voneinander trennen, die Form bewahren und zum Beispiel für eine Rhabarber-Apfel-Galette verwenden.
7. Oder Du gibst die Stücke direkt in Deinen Gefrierbehälter. Wenn es ans Auftauen geht, entnimmst Du den Behälter aus dem Gefrierfach und lässt ihn über Nacht im Kühlschrank liegen.
8. Soll es schneller gehen, kannst Du Rhabarber auch im Wasserbad oder in der Mikrowelle auftauen, dann verändert sich aber seine Konsistenz.

Rhabarber einfrieren – roh oder gekocht?

Beide Varianten sind möglich. Du kannst Rhabarber sowohl gekocht als auch roh einfrieren. Die Saison für Rhabarber liegt typischerweise im Frühling und frühen Sommer. Nach dem Johannistag am 24. Juni solltest Du keinen Rhabarber mehr ernten. Die Pflanze produziert ab Ende Juni verstärkt Oxalsäure. Diese kann in größeren Mengen Probleme verursachen und ist die Ursache für das „stumpfe Gefühl“ auf den Zähnen beim Essen.

Rhabarber Kompott einfrieren

Rhabarberkompott, -chutney oder -marmelade einzufrieren ist kein Problem. Lass Deine Köstlichkeiten vor dem Einfrieren komplett abkühlen und achte darauf, saubere und luftdichte Behälter zu verwenden. So verhinderst Du den sogenannten Gefrierbrand, der die Lebensmittel stellenweise grau färbt und ihr Konsistenz verändert. Beschrifte Deine Behälter mit Inhalt und Datum.

Rhabarber einfrieren für Kuchen

Du hast eine Flut von Rhabarber im Garten und weißt gar nicht, wohin mit all der Pracht? Im Gefrierfach hält er sich mehrere Monate, sodass Du auch im Spätsommer oder im Herbst noch mit Rhabarberkuchen begeistern kannst.

1. Friere dafür die Rhabarberstücke erst getrennt an, lege sie dafür auf einen Teller und gib sie für 1 bis 2 Stunden ins Gefrierfach.
2. Danach gibst Du sie in einen Beutel oder einen anderen Behälter.
3. Besonders praktisch ist es, dass Du den Rhabarber nicht erst auftauen musst, wenn der Backtag gekommen ist.
4. Du kannst die gefrorenen Stücke auf Deinen Kuchen legen und direkt in den Ofen schieben.

FAQs

Kann man den Rhabarber roh einfrieren?

Ja, Du kannst Rhabarber roh einfrieren. Wasche ihn, schneide ihn in Stücke und friere ihn direkt ein.

Wie lange kann man Rhabarber roh einfrieren?

Roh eingefrorener Rhabarber hält sich mehrere Monate im Gefrierfach, ohne an Qualität zu verlieren.

Kann man geschnittenen Rhabarber einfrieren?

Ja, geschnittenen Rhabarber kannst Du sehr gut einfrieren. Das erleichtert später die portionsweise Verwendung und spart Zeit.

Kann man Rhabarberkompott einfrieren?

Ja, Rhabarberkompott lässt sich gut einfrieren. Es bleibt im Gefrierschrank mehrere Monate haltbar und behält dabei seinen Geschmack.