Ein Klassiker mal anders – Unsere Vegetarische Bolognese Soße!

Es ist gar nicht schwer, eine richtig kräftige Vegetarische Bolognese Soße zu kochen. Mit frischen  Zutaten und dem richtigen Rezept fast ein Kinderspiel.

Unsere Vegetarische Bolognese Soße

 Für zwei Personen

Zutaten:

• 250 g Pasta
• 250 g Räuchertofu
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zwiebel
• 1 EL Honig
• 4 EL Tomatenmark
• 250 ml Rotwein
• 1/2 Gemüsebrühwürfel
• 1 Dose Dosentomaten
• 1 Bund frisches Basilikum
• je 1 TL getrocknetes Oregano und Thymian
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Pasta nach Packungsbeschreibung zubereiten. Den Tofu mit der Gabel zerdrücken bis er etwa die Konsistenz von Hack hat. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und den Tofu etwa drei Minuten scharf anbraten (der Tofu sollte schon ein bisschen kross werden). In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch in feine Würfel schneiden und zum Tofu geben. Alles weitere 2 Minuten anbraten.
2. Nun Tomatenmark und Honig hinzugeben. Wenn du das Tomatenmark in der Pfanne anschwitzt, bekommt deine Soße einen richtig kräftigen Tomaten Geschmack. Alles mit dem Wein ablöschen (Es ist wichtig erst das Tomatenmark und dann den Wein in die Pfanne zu geben, ansonsten sieht deine Bolognese lila aus!) und den halben Brühwürfel in der Flüssigkeit auflösen.
3. Alles etwa 2-3 Minuten kochen lassen. Der Dampf sollte nicht mehr nach Alkohol riechen. Nun  die Dosentomaten hinzufügen und mit dem Kochlöffel grob zerdrücken. Basilikum hacken und zusammen mit den anderen Kräutern dazu geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Wenn gewünscht mit Parmesan und gerösteten Pinienkernen servieren.

Guten Appetit!

Euer HelloFresh Team