Pak Choi zubereiten: so gelingen leckere Kohlgerichte

Pak Choi ist in Deutschland als chinesischer Senf- oder Blätterkohl bekannt und eng verwandt mit dem beliebten Chinakohl. Die leckere Kohlsorte ist nicht nur in der asiatischen Kücheweit verbreitet, sondern eignet sich aufgrund des feinen, senfig-scharfen Aromas für verschiedene leckere Rezepte wie Nudel- und Wokgerichte, Aufläufe, Suppen oder Salate. Du kannst zwischen vielen Zubereitungsmethoden wählen: Pak Choi anbraten, grillen, blanchieren oder roh genießen.

Ganz gleich, wie Du Pak Choi am liebsten magst oder ob Du ihn zum ersten Mal ausprobierst, hier erfährst Du, wie Du Pak Choi am besten zubereiten kannst.

Pak Choi zubereiten: vier beliebte Methoden 

Ob gebraten, gegrillt, blanchiert oder roh: Der Pak-Choi-Geschmack mit seiner leichten Senfschärfe passt zu fast jeder Zubereitungsart und bietet je nach Methode besondere Geschmackserlebnisse. Wenn Du Erfahrung darin hast, Mangold zuzubereiten, so ist auch Pak Choi kein Problem. Beide Kohlarten ähneln sich nicht nur geschmacklich, sondern auch in der Zubereitung. Bevor es daran geht, Pak Choi zuzubereiten, gilt es, den Senfkohl vorzubereiten.

Pak Choi vorbereiten

Bevor Du den Kohl kochst bzw. servierfertig machst, solltest Du ihn waschen und vorschneiden. Gehe wie folgt vor: 

1. Waschen: Zunächst entfernst Du die äußeren Blätter, falls diese unschön aussehen. Schneide anschließend den Strunk ab, um alle Blätter mühelos abzulösen. Danach werden die Pak-Choi-Blätter unter fließendem Wasser gewaschen und in einem Abtropfsieb oder idealerweise in einer Salatschleuder getrocknet.
2. Pak Choi schneiden: Wie Du den Kohl nach dem Waschen schneidest, hängt ganz von Deinen Vorlieben bzw. dem Rezept ab. Du kannst die Blätter in Streifen schneiden, alles klein häckseln, die Blätter von den Stielen lösen oder auch nur die Stiele klein schneiden und die Blätter grob zerkleinern. Du kannst auch einen speziellen Mini-Pak-Choi zubereiten. Dieser ist kleiner und muss entweder gar nicht geschnitten oder nur halbiert werden.

Pak Choi braten: in der Pfanne oder im Wok

Hältst Du Dich an die asiatische Küche, so führt bei der Zubereitung von Pak Choi kaum ein Weg daran vorbei, Pak Choi im Wok oder in der Pfanne zu braten. Bei Pfannen- und Wokgerichten, wie zum Beispiel indonesischem Nasi Goreng und Bami Goreng oder auch chinesischem Chop Suey, werden zunächst alle Zutaten angebraten. Erst zum Schluss fügst Du Pak Choi hinzu, um die richtige Bissfestigkeit zu bewahren. Auch hier gilt: erst die Stiele, dann die Blätter.

Soll Pak Choi zur Ramen-Nudelsuppe serviert werden, so kannst Du den Kohl separat in Öl anbraten und mit Koriander, Zitronengras, Sojasoße oder nach Bedarf mit Ingwer würzen, bevor Du ihn zur Suppe hinzufügst. Eine weitere beliebte Zubereitung ist das Anrösten von Pak Choi, Knoblauch und Zwiebeln in Öl. Hierbei werden Zwiebeln in der Pfanne in Öl geröstet, Pak Choi und Knoblauch hinzugegeben, zwei bis drei Minuten scharf angebraten und mit Salz, Pfeffer oder Sojasoße abgeschmeckt.

Pak Choi grillen

Sommerzeit ist Grillzeit. Warum also nicht Pak-Choi-Blätter auf den Grill legen. Hierzu benötigst Du eine Grillpfanne oder Grillschale, die Du auf dem Grill erhitzt. Danach legst Du gewaschene Pak-Choi-Blätter als Ganzes hinein und grillst sie ca. zwei bis drei Minuten von beiden Seiten.