Die Top 5 Gewürze der kreolischen Küche 7. Februar 2019

Von Elisabeth Essen

Was ist eigentlich die kreolische Küche? Bis vor einiger Zeit konnte ich mit diesem Begriff noch gar nichts anfangen. Geht es Dir genauso? Genau deswegen geht es heute um die Vielfalt dieser Südstaatenküche und wie die den Winter aus Deinem Gemüt austreibt 😉 . Ganz wichtig dabei: aromatische, feurige, farbenfrohe Gewürze! Darum stellen wir Dir heute auch unsere Top 5 Gewürze der kreolischen Küche vor – und was Du damit alles anstellen kannst.

Zutaten in der kreolischen Küche

Woher kommt die kreolische Küche?

Wie schon gesagt: Aus den Südstaaten der USA, genau: Louisiana. Die berühmteste Stadt dieser Kochart ist sicher New Orleans. Vielleicht hast Du schon einmal von Cajun-Küche gehört? Sie kommt auch aus Louisiana, weist aber Unterschiede zur kreolischen Küche auf. Und: Auch Du hast sicherlich schon auf die ein oder andere Art und Weise kreolisch gekocht.

Gewürze der kreolischen Küche in Deiner Küche

Vielleicht hast Du noch nie ein kreolisches Rezept ausprobiert, aber irgendwie kochst auch Du sicherlich „auf Kreolisch“! Das liegt daran, dass die kreolische Küche unglaublich vielfältig ist und viele Gewürze und Kräuter benutzt, die wir hierzulande auch kennen und lieben:

  • Pfeffer in nahezu allen Variationen
  • Oregano
  • Thymian
  • Knoblauch
  • Zimt
  • Piment
  • Chili
  • Nelken
  • Kreuzkümmel

Die Top 5 Gewürze der kreolischen Küche im Mix

Die „Holy Trinity“ der kreolischen Küche

Ganz wichtig, neben den typischen Gewürzen der kreolischen Küche, ist auch die im Scherz bezeichnete „Holy Trinity“, also Heilige Dreifaltigkeit dieser Cuisine. Sie besteht aus fein geschnittener Zwiebel, grüner Paprika und Stangensellerie. Beinahe jedes Gericht basiert auf diesen drei Zutaten, die angeschmort werden, um für die herzhafte Basis zu sorgen.

Holy Trinity

Was macht die kreolische Küche so spannend?

Ihre Vielfältigkeit! Denn diese Küche ist aus ganz vielen unterschiedlichen Einflüssen entstanden: Allen voran den französischstämmigen Siedlern in Louisiana, die die gehobeneren Kochtraditionen ihrer Familie „geerbt“ haben. Aber auch spanische, italienische und afroamerikanische Einflüsse stecken in der kreolischen Küche. Das Prinzip war einfach: Nimm die alten Rezepte Deiner Heimat und wandle sie mit den Zutaten und Gewürzen im neuen Land ab. Mit der Zeit ist so eine der vielfältigsten Küchen überhaupt entstanden! Und die heizt ein: Feurige Gewürze und jede Menge Geschmack stehen ganz oben, wenn Du kreolisch kochen möchtest. Und hier kommen unsere Top 5 Gewürze der kreolischen Küche ins Spiel 😉 .

Unsere Top 5 Gewürze der kreolischen Küche

  1. Chili

Der Scharfmacher fehlt in keinem Gericht und sorgt dafür, dass Dir die typischen Gerichte der kreolischen Küche ordentlich einheizen und so jede Art von Winterblues vertreiben. Je nach Sorte geht es dabei von angenehm scharf bis hin zu extra feurig.

  1. Tellicherry Pfeffer

Hat einen ganz intensiven, „wärmeren“ Geschmack als üblicher, schwarzer Pfeffer und passt deswegen sehr gut zu den wohlig-warmen Gerichten der kreolischen Küche. Außerdem unterscheidet sich seine Schärfe zu der von Chili, was einem Gericht die nötige Tiefe gibt.

  1. Getrockneter, gemahlener Knoblauch

Er gehört einfach dazu! Knoblauch ist ein solcher Geschmacksgarant, dass er aus der kreolischen Küche nicht mehr wegzudenken ist – granuliert oder gemahlen gibt er jedem Gericht einfach die perfekte, aromatisch-intensive Würze.

Top 5 Gewürze der kreolischen Küche

  1. Paprika

Egal ob rosenscharf, edelsüß oder geräuchert: Paprikapulver muss einfach an die Gerichte der kreolischen Küche! Du kannst hier je nach Vorliebe aussuchen, welche Sorte Du verwendest. Wichtig: Paprikapulver sollte nicht zu lange oder zu heiß gebraten oder gegart werden, da sich sonst Bitterstoffe entwickeln können.

  1. Thymian

Eines der wohl typischsten Gewürze des Mittelmeerraums. Sein Aroma gibt den kreolischen Gerichten eine besondere Geschmacksnote, außerdem sorgen die enthaltenen Bitterstoffe dafür, dass die Gerichte gut verdaut werden.

Typische Gerichte der kreolischen Küche

Und was kochst Du jetzt mit Deiner kreolischen Gewürzmischung? Probiere unbedingt ein Gumbo! Das Gericht ist ein dicker Eintopf, den Du mit Garnelen oder anderem Seafood, Hähnchen und würziger, geräucherter Wurst zubereitest. Basis sind eine braune Mehlschwitze und Tomaten. Das Gericht ist vor allem in New Orleans beheimatet, der Hauptstadt der kreolischen Küche.
Auch bekannt ist das Rote Jambalaya, eine Art Paella der Südstaatenküche mit Reis, Fleisch und Tabasco. Die Schärfe, Farben und reichen Aromen zaubern bestimmt ganz schnell die letzten Winterblues weg 😊 .

Zutaten und Gewürze der kreolischen Küche

Kreolische Gewürzmischung selber machen

Du musst nicht viel Geld ausgeben für eine kreolische Gewürzmischung. So kannst Du sie ganz einfach selber machen:

Kreolische Gewürzmischung zum Selbermachen

Kategorie: Essen, Inspiration zum Kochen, Unterwegs

Zutaten

1 EL Chiliflocken oder 1,5 TL Chilipulver
1 EL Tellicherry Pfeffer
1 EL getrockneter Knoblauch
1 EL Paprikapulver
1 EL Thymian, getrocknet
Weitere Gewürze nach Vorliebe, z.B. Kreuzkümmel, Oregano, Zwiebelpulver, Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. In einer großen Pfanne die Gewürze (außer Knoblauch) bei geringer Hitze für 2 Min. rösten.
  2. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Dann die fertige Gewürzmischung in eine Gewürzmühle geben und frisch vermahlen, sobald sie benötigt wird.

Unsere Top 5 Gewürze der kreolischen Küche

Ich hoffe dieser Beitrag hat Dich neugierig gemacht auf eine ganz besondere und selten erwähnte Küche, die gerade im Winter genau das Richtige ist. Lass mich gerne wissen wie Dein erstes Gumbo Dir geschmeckt hat!

Liebe Grüße
Elisabeth

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2 Kommentare

Nemo sagt:

Moin Moin

Mein Interesse liegt bei der Vielfalt der Gewürze, da ich Hobby – Wurstler bin und ständig neue Varianten suche.
Welche Gewürze bietet Ihr zu welchem Mengen und Preise an ?

Gruß Nemo

Elisabeth sagt:

Moin Nemo,

Gewürze sind ein richtig spannendes Hobby und ich liebe es auch, immer wieder neue Sorten und Kombinationen zu entdecken!
Allerdings: Wir selbst verkaufen keine Gewürze – Du bekommst unsere teils selbst entwickelten Gewürzmischungen lediglich über unsere Kochbox ins Haus 😉 .

Viele Grüße
Elisabeth

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