Wirsing kochen – Zubereitungstipps und leckere Rezeptideen

Wirsing ist ein wandelbares und nährstoffreiches Gemüse, das in vielen Gerichten Verwendung findet. Dabei ist die beliebte Kohlsorte überaus kalorienarm und liefert Dir eine Extraportion Vitamin C und E. Doch wie kocht man Wirsing richtig, damit er seinen Geschmack und seine Vitamine behält? In diesem Artikel findest Du Tipps und Tricks, um Wirsing schmackhaft zuzubereiten.

Wie kocht man Wirsing richtig?

Du kannst Wirsing sowohl klassisch in einem Topf als auch modern im Thermomix zubereiten. Dabei gehst Du wie folgt vor:

Wirsing im Topf kochen

1. Wirsing vorbereiten: Entferne die äußeren Blätter, wasche den Wirsing gründlich und schneide ihn in Streifen.
2. Wasser zum Kochen bringen: Setze einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf und bringe es zum Kochen.
3. Wirsing kochen: Gib den geschnittenen Wirsing ins kochende Wasser und lasse ihn etwa 5 bis 7 Minuten köcheln, bis er weich, aber noch bissfest ist. Gieße ihn dann ab und lasse ihn gut abtropfen.

Wirsing im Thermomix kochen

• Wirsing vorbereiten: Auch hier entfernst Du die äußeren Blätter und schneidest den Wirsing in Streifen.
• Thermomix vorbereiten: Fülle etwa 500 ml Wasser in den Mixtopf und setze den Varoma-Aufsatz auf.
• Wirsing dämpfen: Lege den geschnittenen Wirsing in den Varoma-Behälter, stelle den Thermomix auf Varoma, Stufe 1 und dämpfe den Wirsing für etwa 15 Minuten.

Was kann man mit Wirsing kochen?

Wirsing bietet eine Vielzahl an Möglichkeiten für leckere Gerichte. Ein Klassiker sind Kohlrouladen, bei denen Wirsingblätter mit einer würzigen Hackfleischfüllung gefüllt und in einer aromatischen Soße geschmort werden. Für mehr Abwechslung empfehlen sich ein herzhafter Wirsing Eintopf mit Kartoffeln und Möhren sowie eine cremige Wirsing-Suppe mit Sahne. Weitere vorzügliche Wirsing Rezepte sind beispielsweise Käsespätzlepfanne mit Bacon und Wirsing, saftiges Schweinefilet mit Crème-fraîche-Wirsing-Soße sowie ein frischer Wirsing-Süßkartoffel-Salat mit Hirtenkäse. Nicht zu vergessen ist auch angebratener Wirsing in der Pfanne mit Speck und Zwiebeln, der als Beilage oder Hauptgericht überzeugt.

Schnelle Tipps für die richtige Zubereitung

Wie bekommt man mehr Geschmack an den Wirsing?

Für mehr Geschmack brate ihn einfach mit Zwiebeln, Knoblauch und Speck an und würze alles gut mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss.

Wie wird Wirsing nicht bitter?

Damit Wirsing nicht bitter schmeckt, solltest Du frische und junge Köpfe auswählen. Wenn der Wirsing zu lange gelagert wurde, kann er bitter werden. Auch das richtige Garen hilft: Blanchieren oder kurzes Kochen genügen oft, um Bitterstoffe zu reduzieren.

Was tun, damit Wirsing nicht bläht?

Roh verzehrt, kann Wirsing zu unerwünschten Blähungen führen. Um dies zu vermeiden, ist es ratsam, den Wirsing gründlich zu kochen oder zu dünsten. Alternativ kannst Du Wirsing mit Kümmel oder Fenchel kombinieren, um die Verdauung zu fördern.

Wie kann man Wirsing noch zubereiten?

Du kannst Wirsing auch vitaminschonend dünsten oder lecker backen, damit er sein volles Aroma entwickelt.

• Wirsing dünsten: Du kannst Wirsing ganz einfach in der Pfanne dünsten. Gib dazu ein wenig Olivenöl in eine Pfanne und erhitze die Pfanne. Schneide eine Zwiebel und den Wirsing in kleine Stücke und lasse beide Zutaten für 5 Minuten in der Pfanne anschwitzen. Gieße danach ein wenig Gemüsebrühe in die Pfanne und lass alles noch einmal für 10 Minuten kochen. Sobald der Wirsing bissfest ist, kannst Du ihn servieren.
• Wirsing backen: Um deinen Wirsing zu backen, viertel den Wirsingkopf und schneide die Viertel noch einmal durch. Wasche die Wirsingblätter gründlich und lasse sie abtropfen. Lege die Spalten dann auf ein Backblech und beträufle die Wirsingblätter mit etwas Olivenöl und Salz. Gib die Wirsing-Spalten für 15 Minuten bei 200 °C Umluft in den Ofen.

FAQs

Wie lange braucht Wirsing, bis er gar ist?

Wirsing braucht je nach Zubereitungsart unterschiedlich lange, um gar zu werden. Wenn Du ihn im Topf kochst, solltest Du ihn etwa 5 bis 7 Minuten köcheln lassen, bis er weich, aber noch leicht bissfest ist. Beim Dämpfen im Thermomix benötigt Wirsing ungefähr 15 bis 20 Minuten. Achte darauf, den Wirsing nicht zu lange zu garen, damit er seine knackige Konsistenz behält und nicht zu weich wird.

Warum muss Wirsing blanchiert werden?

Wirsing wird blanchiert, um ihn zarter zu machen und seine Farbe zu erhalten. Das Blanchieren hilft zudem dabei, eventuelle Bitterstoffe zu reduzieren und den Geschmack zu mildern, bevor er weiterverarbeitet wird.

Kann man Wirsing auch roh essen?

Du kannst Wirsing auch roh essen. Schneide ihn dafür in dünne Streifen und verwendet ihn in einem Salat oder in einer leckeren Gemüsemischung.

Wie reinigt  man Wirsing?

Um Wirsing zu reinigen, entferne die äußeren Blätter und schneide den Strunk heraus. Die einzelnen Blätter können dann gewaschen und je nach Rezept weiterverwendet werden.

Wie kann man Wirsing lange haltbar machen?

Um Wirsing lange haltbar zu machen, kannst Du ihn einfrieren. Blanchiere dafür die Blätter und lass diese gut abtropfen. Danach kannst Du den Wirsing portionsweise einfrieren. Alternativ kannst Du Wirsing auch in Essig einlegen und in einem luftdichten Gefäß aufbewahren.