Tipps zum Grillen: Mayonnaise selber machen

Soßen und Dips gehören zum Grillen dazu – keine Frage! Nach den Salat Dressings geht es heute Back to the Basics: Mayonnaise. Denn dieser beliebte Klassiker ist sehr facettenreich und kann Euch so immer neue Geschmackserlebnisse bieten. Und das Beste daran? Man kann Mayonnaise selber machen – ganz einfach sogar.

Zunächst gibt es das Basis-Rezept für Mayo – denn auch hier gilt: selbstgemacht schmeckt einfach besser 😉 Dieses Basis-Rezept könnt Ihr mit ein paar Kniffen ganz leicht abwandeln und je nach Geschmack variieren. So habt Ihr ab sofort immer die passende Mayo zur Hand!

#1: Ganz klassisch

Zutaten:

• 2 Eigelb (Raumtemperatur!)
• ½ TL Salz
• 2 EL kaltes Wasser
• 1 TL Senf
• 2 EL Zitronensaft
• 350 ml Öl

Zubereitung:

• Alle Zutaten bis auf das Öl in einer Schüssel vermengen
• Nach und nach das Öl dazugeben und weiterrühren, bis sich alle Zutaten zu einer Mayo verbunden haben

Beachtet bitte hier, dass diese frisch zubereitete Mayo direkt am selben Tag verbraucht werden soll! Da sie aber so einfach zu machen ist, ist das ja kein Problem 😉 Und jetzt wird es richtig lecker! Wir haben 4 Abwandlungen für Euch, womit ganz der Klassiker ganz schnell aufgepeppt ist.

#2: Aioli

Eigentlich auch schon fast ein Klassiker – zumindest für mich. Denn Grillen ohne Aioli geht meiner Meinung nach nicht 😉 Dazu fügt Ihr dem Grundrezept einfach 2 gepresste Knoblauchzehen hinzu und nach Geschmack eine kleine Handvoll frisch geschnittene Kräuter. Die Kräuter könnt Ihr Euch dabei selber aussuchen und so immer wieder neue Variationen herstellen. Dill würde z.B. hervorragend zu einem leckeren Thunfisch Sandwich passen!

#3: Feurig scharf

Es gibt sie immer, wahrscheinlich auch unter Euren Freunden: die Scharf-Esser. Sie sind immer die Ersten, die nach dem Tabasco greifen oder sich gerne etwas mehr Chili an ihr Gericht machen. Ab sofort kein Problem für Euch! Entweder rührt Ihr ganz schnell einen Teelöffel Eurer liebsten Chilisauce in die Mayo oder Ihr besorgt Euch eine Habanero. Diese schneidet Ihr dann ganz fein und rührt sie je nach Schärfewunsch in Euer Grundrezept!

#4: Curry

Lust auf ein bisschen orientalisches Feeling? Rührt doch einfach ½ TL Currypulver und ½ TL Kreuzkümmel zur Majo und schon habt Ihr die perfekte Curry-Variante die z.B. super zu Hähnchen vom Grill passt!

#5: Miso

Miso? Ja Miso + Mayo ergibt einen herrlichen Dip mit dem gewissen asiatischen Etwas! Fügt einfach Eurer Mayo 3 EL weiße Miso Paste, 1 TL Zucker und 2 EL Reisessig und schon habt Ihr auf Eurem Grillteller das fernöstliche Feeling.

Jetzt kann eigentlich nichts mehr schief gehen – zumindest in Sachen Mayo macht Euch keiner mehr etwas vor 😉 Habt Ihr noch eine andere Idee, wie man unseren Klassiker aufpeppen kann? Immer her damit! Wir freuen uns über Euer Feedback und Rezeptideen 🙂

Viel Freude beim Experimentieren und Abschmecken!

Eure Nadine