Sauerkirschen einfrieren: Anleitung und 3 leckere Rezeptideen

Erfahre alles über das Einfrieren von Sauerkirschen, um ihre Frische und ihren Geschmack zu bewahren. In unserer Anleitung zeigen wir Dir, wie Du Sauerkirschen richtig einfrierst und optimal lagerst. Zusätzlich stellen wir Dir drei köstliche Rezeptideen vor, die Du mit eingefrorenen Sauerkirschen zaubern kannst.

Schritt für Schritt – Sauerkirschen richtig einfrieren

Finde heraus, wie Du frische Sauerkirschen und Sauerkirschen aus dem Glas richtig einfrieren kannst, um ihre Frische und ihren Aromen zu bewahren. Bei frischen Sauerkirschen gehst Du am besten so vor:

Wasche die Sauerkirschen gründlich ab und entsteine sie. Das funktioniert mit einem Messer oder noch einfacher mit einem Entsteiner. Verteile die Kirschen nun gleichmäßig auf einem Backblech zum sogenannten Vorfrieren. Sobald die Sauerkirschenvorgefroren sind, gib sie in einen Gefrierbeutel oder Gefrierbehälter.

Für bereits eingemachte Sauerkirschen aus dem Glas kannst Du wie folgt vorgehen:

• Nimm sie mit einem Sieb aus dem Saft
• Lasse sie gründlich abtropfen
• Friere sie anschließend genauso ein wie frische Kirschen
• Damit bleiben ihre Qualität und ihr Geschmack optimal erhalten

Wie kann man Sauerkirschen noch länger haltbar machen?

Um Sauerkirschen haltbar zu machen, kannst Du sie zu leckerer Konfitüre verarbeiten. Alternativ kannst Du sie auch in Alkohol einlegen, um köstliche Liköre und Desserts zu kreieren.

3 klassische und kreative Rezepte mit Sauerkirschen

Lass Dich von klassischen Rezepten wie Sauerkirschenkonfitüre inspirieren oder probiere kreative Ideen wie Sauerkirsch-Salsa zu herzhaften Gerichten oder Sauerkirsch-Smoothies für erfrischende Getränke.

Sauerkirschenkonfitüre

Diese köstliche Konfitüre ist perfekt fürs Frühstücksbrot oder als süße Zugabe zu Desserts und Käseplatten.

Zutaten:

• 900 g Sauerkirschen (ohne Kirschkerne)
• 125 ml Rotwein
• 1 Spritzer Zitronensaft
• 1 kg Gelierzucker 1:1
• 1 Bund Zitronenmelisse (nach Belieben, zum Einrühren nach 3 Minuten Kochzeit)

Zubereitung:

Gib die Sauerkirschen zusammen mit dem Zitronensaft in einen großen, hohen Topf und püriere sie. Rühre dann den Rotwein unter und füge den Gelierzucker hinzu. Alles unter Rühren zum Kochen bringen und anschließend 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Nach 3 Minuten Kochzeit kannst Du nach Belieben die klein geschnittene Melisse einrühren.

Sauerkirsch-Salsa

Die Sauerkirsch-Salsa passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder auch einfach zu Tortilla-Chips als Snack. Genieße die fruchtige und würzige Note dieser besonderen Salsa-Variante.

Zutaten:

• 250 g frische Sauerkirschen, entsteint und fein gehackt
• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
• 1 kleine Jalapeño, entkernt und fein gehackt
• Saft von 1 Limette
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

Vermische die gehackten Sauerkirschen, Zwiebeln und Jalapeño in einer Schüssel. Danach gibst Du den Limettensaft und das Olivenöl dazu und vermengst alles gründlich. Rühre dann die fein gehackte Petersilie unter und würze die Salsa nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Lasse die Salsa für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen, damit sich die Aromen gut verbinden können.

Sauerkirsch-Smoothie

Dieser Sauerkirsch-Smoothie ist reich an Vitaminen und Antioxidantien und eignet sich perfekt als Ergänzung für Dein Frühstück oder als gesunde Zwischenmahlzeit.

Zutaten:

• 200 g frische Sauerkirschen, entsteint
• 1 reife Banane, geschält und in Stücke geschnitten
• 150 ml fettarmer Joghurt oder Mandelmilch
• 1 Esslöffel Honig oder nach Geschmack
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Vanillezucker (optional)
• Ein paar Eiswürfel (optional)

Gib die entsteinten Sauerkirschen, die Bananenstücke und den Joghurt (oder Mandelmilch) in einen Mixer. Füge den Honig und bei Bedarf den Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzu. Mixe alles zu einer cremigen Konsistenz. Wenn gewünscht, kannst Du ein paar Eiswürfel hinzufügen und nochmals kurz mixen, um den Smoothie zu kühlen und zu verdünnen.

Darüber hinaus gibt es noch viele weitere tolle Rezepte mit Sauerkirschen. Ein Klassiker der norddeutschen Küche ist Milchreis mit roter Grütze. Hierbei harmonieren die säuerlichen Kirschen wunderbar mit dem süßen Reis. Eine mediterrane Variante davon ist Panna Cotta mit roten Früchten. Auch hierbei kommen die Sauerkirschen gut zur Geltung. Es gibt also viele Kreationen, für die es sich lohnt, Sauerkirschen einzufrieren.

Tipps zur richtigen Lagerung und Verwendung von eingefrorenen Sauerkirschen

Gefrorene Sauerkirschen sollten in luftdichten Behältern oder Gefrierbeuteln aufbewahrt werden, um Gefrierbrand zu vermeiden und ihre Frische zu bewahren. Vor der Verwendung können gefrorene Sauerkirschen durch kurzes Auftauen im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufgelockert werden, je nachdem, wie Du sie verwenden möchtest. Für Smoothies, Desserts oder Backwaren kannst Du Deine Sauerkirschen direkt aus dem Gefrierfach verwenden, ohne sie vorher aufzutauen. Grundsätzlich bleiben die Aromen und der Geschmack beim Einfrieren der Sauerkirschen sehr gut erhalten. Die Konsistenz wird allerdings nicht ganz so sein wie bei frischen Früchten. Sie eignen sich daher perfekt zum Kochen und Backen.

FAQs

Wie lange halten sich Sauerkirschen im Tiefkühlfach?

Sauerkirschen können im Tiefkühlfach gut verschlossen und richtig eingefroren bis zu 12 Monate lang halten, ohne an Geschmack oder Qualität zu verlieren.

Sind Sauerkirschen und Schattenmorellen dasselbe?

Ja, Sauerkirschen und Schattenmorellen sind im Grunde dasselbe Obst. Schattenmorellen sind eine spezifische Sorte von Sauerkirschen, die jedoch einen leicht süßlichen Geschmack und eine dunklere Farbe haben.

Kann man Schattenmorellen aus dem Glas einfrieren?

Ja, Schattenmorellen aus dem Glas können eingefroren werden. Entferne sie einfach aus dem Glas, lasse sie abtropfen und lege sie dann in einem geeigneten Behälter oder Gefrierbeutel ins Tiefkühlfach.

Wie taut man Kirschen richtig auf?

Um Kirschen richtig aufzutauen, nimm sie aus dem Gefrierfach und lasse sie langsam im Kühlschrank auftauen. Alternativ können Kirschen auch bei Raumtemperatur aufgetaut werden. Du solltest sie jedoch nicht zu lange stehen lassen, um ein Überweichen zu vermeiden. Wenn Du die Sauerkirschen nach dem Auftauen kochen möchtest, ist es nicht unbedingt nötig, sie langsam aufzutauen. Für Rezepte wie Rote Grütze kannst Du sie auch eingefroren mit den anderen Zutaten in einen Topf geben.

Sauerkirschen einfrieren oder einkochen: Was ist besser?

Das hängt von Deinen Vorlieben und dem Verwendungszweck ab. Das Einfrieren bewahrt die Frische und den Geschmack der Sauerkirschen besser, während das Einkochen zu Konfitüren eine gute Möglichkeit ist, um sie länger haltbar zu machen und für verschiedene Rezepte zu verwenden. Beim Einkochen hast Du zudem den Vorteil, dass die Lagerung keinen Strom kostet.