Salzkartoffeln kochen: Anleitung und hilfreiche Zusatztipps

Damit Dir perfekte Salzkartoffeln gelingen, haben wir einige wichtige Tipps für Dich zusammengestellt. So gelingen Dir Salzkartoffeln ganz einfach.

Salzkartoffeln richtig kochen – so gelingt’s

Zunächst schälst und wäschst Du die Kartoffeln. Schneide größere Kartoffeln in gleich große Stücke, damit sie gleichmäßig garen. Gib die Kartoffeln in einen Topf und fülle ihn mit kaltem Wasser, bis sie bedeckt sind. Füge eine großzügige Prise Salz hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze und lass die Kartoffeln 15-20 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Teste mit einer Gabel, ob sie gar sind. Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.

Neben der klassischen Zubereitungsart von Salzkartoffeln in kochendem Salzwasser gibt es weitere Möglichkeiten, um salzige Kartoffeln zu kochen:

• Salzkartoffeln kochen im Thermomix: Kartoffeln schälen, vierteln, in den Gareinsatz legen, 500 ml Wasser hinzufügen, 25 Minuten bei Varoma, Stufe 1 garen.
• Salzkartoffeln kochen im Schnellkochtopf: Kartoffeln schälen, vierteln, in den Topf geben, Wasser hinzufügen, 8-10 Minuten unter Druck garen.
• Salzkartoffeln in der Mikrowelle kochen: Kartoffeln schälen, in Mikrowellengefäß mit Wasser und Salz geben, abdecken, 8-10 Minuten bei hoher Stufe garen.

Typische Fehler und wie Du sie vermeidest

Beim Kochen von Salzkartoffeln können typische Fehler auftreten, die das Ergebnis beeinträchtigen.

1. Zu wenig oder zu viel Salz: Verwende eine angemessene Menge Salz im Kochwasser. Zu wenig Salz führt zu langweilig schmeckenden Kartoffeln, während zu viel Salz zu viel des Guten sein kann.
2. Unregelmäßig geschnittene Kartoffeln: Schneide die Kartoffeln in gleichmäßige Stücke, damit sie gleichzeitig gar werden.
3. Nicht ausreichend Wasser im Topf: Stelle sicher, dass die Kartoffeln vollständig mit Wasser bedeckt sind, damit sie gleichmäßig garen.
4. Falsche Garzeit: Überprüfe die Garzeit genau. Zu lange gekochte Kartoffeln werden matschig und zu kurz gekochte sind hart.
5. Nicht rechtzeitig abgießen: Gieße die Kartoffeln direkt nach dem Kochen ab und lasse sie kurz ausdampfen.
6. Kartoffeln zu früh oder zu spät schälen: Schäle die Kartoffeln entweder vor dem Kochen oder wenn sie etwas abgekühlt sind. Zu heißes oder zu kaltes Schälen kann schwierig sein und die Kartoffeln beschädigen.

So wählst Du die richtige Kartoffelsorte für Dein Gericht

Die Wahl der richtigen Kartoffelsorte für Dein Gericht hängt von verschiedenen Faktoren ab, einschließlich der Zubereitungsart und der gewünschten Textur. Hier sind einige Tipps zur Auswahl der passenden Kartoffelsorte:

Festkochende Kartoffeln:

Ideal für Salzkartoffeln, Bratkartoffeln und Kartoffelsalat – wie diesen warmen Kartoffelsalat mit Mozzarella und Tomaten. Sie behalten beim Kochen ihre Form und haben eine glatte Textur. Sorten wie Charlotte oder Nicola eignen sich gut.

Mehligkochende Kartoffeln:

Perfekt für cremiges Kartoffelpüree mit Fischfilet und Senfrahm und andere Variationen, Kartoffelbrei und Suppen. Sie sind mehlig und zerfallen beim Kochen leicht, was zu einer cremigen Konsistenz führt. Sorten wie Bintje oder mehligkochende Sorten sind geeignet.

Vorwiegend festkochende Kartoffeln:

Vielseitig einsetzbar und gut für Gerichte, die eine gewisse Festigkeit erfordern, aber auch eine leicht mehlige Textur haben können. Sorten wie Marabel oder Linda passen gut.

Spezielle Sorten für spezielle Gerichte:

Es gibt auch spezielle Kartoffelsorten für bestimmte Gerichte, z. B. für Pommes oder Kartoffelsalat. Diese Sorten haben spezifische Eigenschaften, die sie für diese Zubereitungsarten ideal machen.

Größe der Kartoffeln:

Wähle Kartoffeln in der richtigen Größe für Dein Gericht. Kleinere Kartoffeln eignen sich besser für Salzkartoffeln oder Kartoffelsalate, während größere für Püree oder Backkartoffeln geeignet sind.

Durch die Auswahl der richtigen Kartoffelsorte für Dein spezifisches Gericht kannst Du sicherstellen, dass Du das beste Ergebnis erzielst und die gewünschte Textur und Geschmack erhältst.

Was kann man aus gekochten Salzkartoffeln machen?

Aus gekochten Salzkartoffeln kannst Du viele wunderbare Deutsche Gerichte zubereiten. Wir haben einige Ideen für Dich:

• klassischer Kartoffelsalat mit Rindsbratwurst
• deftige Bratkartoffeln mit Rahmsauerkraut und Hähnchenkeule
• fluffiges Kartoffelpüree als leckere Beilage
• cremige Porree-Kartoffelsuppe
• würziger Kartoffelauflauf mit oder ohne Fleisch
• sättigendes Kartoffelgratin mit Rinderhack und Curry-Käse-Soße
• gefüllte Kartoffeln mit Käse, Fleisch oder Sour Cream
• traditionelle Kartoffelpuffer in süßer oder herzhafter Variation

FAQs

Wie lange müssen Salzkartoffeln kochen?

Die Kochzeit für Salzkartoffeln hängt neben der Sorte und der Zubereitungsart auch von der Größe der Kartoffeln ab. Hier sind ungefähre Kochzeiten für Salzkartoffeln:

• Kleine Kartoffeln (ca. 3-4 cm groß): 15-20 Minuten.
• Mittlere Kartoffeln (ca. 5-6 cm groß): 20-25 Minuten.
• Große Kartoffeln (über 7 cm groß): 25-30 Minuten.

Um sicherzustellen, dass die Kartoffeln gar sind, steche am Ende der angegebenen Zeit mit einer Gabel in eine Kartoffel. Sie sollte weich sein, aber nicht auseinanderfallen. Die genaue Kochzeit kann je nach Sorte und Kochmethode variieren. Vorwiegend festkochende Kartoffeln kochen beispielsweise 15-20 Minuten im Salzwasser.

Kann man Salzkartoffeln vorbereiten und später kochen?

Ja, Salzkartoffeln können vorbereitet und später gekocht werden. Schäle die Kartoffeln und schneide sie in die gewünschte Größe. Lege die vorbereiteten Kartoffeln in eine Schüssel mit kaltem Wasser, um sie vor dem Kochen frisch zu halten. Das Wasser verhindert auch, dass die Kartoffeln braun werden. Nun kannst Du sie bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Wie viel Salz an 500 g Kartoffeln?

Für 500 g Kartoffeln, die als Salzkartoffeln gekocht werden sollen, kannst Du etwa 1-2 Teelöffel Salz ins Kochwasser geben. Die genaue Menge hängt von Deinem persönlichen Geschmack ab. Ein Teelöffel Salz entspricht etwa 5-6 Gramm. Wenn Du weniger Salz bevorzugst, beginne mit einer kleineren Menge und probiere das Kochwasser, um den Geschmack zu überprüfen, bevor Du die Kartoffeln hinzufügst.

Wie lange sind gekochte Kartoffeln haltbar?

Gekochte Kartoffeln können im Kühlschrank bei einer Temperatur von unter 4 °C für etwa 3-5 Tage aufbewahrt werden. Wenn Du gekochte Kartoffeln länger aufbewahren möchtest, kannst Du sie einfrieren. Beim Aufwärmen von gekochten Kartoffeln sicherstellen, dass sie vollständig durcherhitzt werden, um potenzielle Bakterien zu beseitigen.

Warum Kartoffeln kochen und abkühlen lassen?

Abgekühlte Kartoffeln entwickeln oft einen intensiveren Geschmack. Dies ist besonders bei Gerichten wie Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln von Vorteil, wo der Geschmack durch das Abkühlen verbessert wird. Zudem sind sie fester und behalten ihre Form besser. Das ist besonders wichtig, wenn sie weiterverarbeitet werden sollen. Und: Durch das Vorkochen und Abkühlen kannst Du die Kartoffeln für spätere Mahlzeiten vorbereiten. Sie sind dann schneller einsatzbereit und Du kannst Zeit sparen, wenn Du das Essen zubereitest.