Osterbrunch Rezepte für die ganze Familie!

1. März 2014

Von Amelie Unsere Rezepte

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Bald ist es wieder Ostern! Während der Ostertage ist genügend Zeit, um mittags gemütlich mit der Familie und Freunden ein leckeren Osterbrunch vorzubereiten und zu essen. Hier haben wir ein paar köstliche Rezepte für Euch, sodass Ihr bis in den Nachmittag mit Euren Lieben gemütlich schlemmen könnt. Und zum Kaffe und Kuchen am Nachmittag darf es schon mal außergewöhnlich werden, wie wäre es denn mal mit unseren Oster Cupcakes?

Tomaten-Omelett

Ingredients

150g Kirschtomaten
30g Rucola
4 Frühlingszwiebeln
4 Stiele Petersilie
8 Eier
4 EL Schlagsahne oder Milch
Salz
Pfeffer
60g Parmesankäse, fein gerieben
1 EL Butter
2 EL Öl

Instructions:

Tomaten fein würfeln. Rucola waschen, trocken schleudern und anschließend fein hacken. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilienblätter abzupfen und hacken.
Eier mit Sahne bzw. Milch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse unter die Eier rühren.
Butter und Öl in einer Pfanne heizen. Die Hälfte der Frühlingszwiebeln darin ca. 2 Minuten dünsten. Tomaten dazugeben und kurz mitdünsten. Anschließend den Rest der Zwiebeln und die Eier dazugeben und mit dem Rucola und der Petersilie bestreuen. Omelett zugedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze stocken lassen und danach gleich servieren.

„Hot Cross Buns“ – Karfreitagbrötchen

Rezept ergibt 8 Brötchen – Arbeitszeit ca. 35 Minuten – Ruhezeit ca. 60 Minuten

Zutaten:

500g Brotmehl
½ TL Salz
2 TL Mischgewürz
50g Zucker
50g Butter
200g gemischtes Trockenobst
7g (1 Pkg) Trockenhefe
200ml Milch
2 Eier
3 EL normales Mehl
Honig oder Sirup

Zubereitung:

1. Brotmehl in eine Schüssel geben und mit Salz, Mischgewürz und Zucker unterrühren.

2. Butter in das Mehl einreiben. Trockenobst unterrühren und alles anschließend mit Hefe bestreuen und rühren. Milch erwärmen sodass sie lauwarm wird. Mit den Eiern schlagen und dann zu den trockenen Zutaten geben.

3. Zutaten mit einem Löffel zu einem Teig verrühren, dann 5 Minuten einweichen lassen. Aus der Schüssel entfernen und in 8 gleichgroße Stücke schneiden.

4. Teig in Brötchen formen, auf einen mit Backpapier bedecktes Backblech legen und mit Frischhaltefolie zudecken. Nun an einem warmen Ort ca. 60 Minuten aufgehen lassen.

5. Die 3 EL Mehl mit Wasser zu einer Paste mischen und mit Hilfe eines Spritzbeutels Kreuze auf die aufgegangenen Brötchen malen.

6. Brötchen 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Die fertigen Brötchen anschließend mit Honig oder Sirup bepinseln. Die Brötchen halten sich einen Tag frisch, danach schmecken sie geröstet und mit Butter am besten.

„Deviled Eggs“ – gefüllte Eier

Rezept ergibt 12 Eier – Arbeitszeit ca. 30 Minuten

Zutaten:

12 Eier
2 TL Dijon-Senf
100g Mayonnaise
1 EL fein gehackte Zwiebeln
¼ TL Tabasco
Salz und Pfeffer
Paprika

Zubereitung:

1. Eier hartkochen (ca. 12-15 Minuten), dann abkühlen lassen und schälen. Eier der Länge nach in zwei Teile schneiden. Eigelbe entfernen und in eine kleine Schüssel geben. Eiweiß-Hälfte auf einem Teller anrichten.

2. Mit einer Gabel die Eigelbe zerdrücken. Senf, Mayonaisse, Zwiebel, Tabasco und etwas Salz und Pfeffer dazugeben und unterrühren. Eimischung dann in die Eiweißhälften löffeln. Anschließend mit Paprika bestreuen.