Oster Cupcakes – die schönste Leckereien zu Ostern! 17. April 2014

Von Amelie Kochen & Backen

Oster Cupcakes

Buntes Ostergebäck macht Lust auf das große Frühlingsfest! Groß und Klein freuen sich über unsere schnellen und einfachen Rezepte für leckere Oster Cupcakes!

Karottenkuchen-Oster Cupcakes mit Frischkäse-Glasur

Ostergebäck

Rezept ergibt 12 Cupcakes

Arbeitszeit ca. 50 Minuten

 Zutaten:

  • 175g Farinzucker
  • 200g Mehl
  • 2 gehäufte TL Backpulver
  • 1 TL Backsoda
  • 2 TL Mischgewürz
  • Schale von 1 Orange
  • 2 Eier
  • 150 ml Sonnenblumenöl
  • 200g Möhren, gerieben

Für die Glasur:

  • 100g Butter, weich
  • 300g Frischkäse (z.B. Philadelphia)
  • 100g Puderzucker
  • 1 TL Vanillinzucker

 Zubereitung:

1. Ofen auf 180°C vorheizen, und die Mulden einer Muffinform (für 12 Stück) mit Papierförmchen auslegen. Zucker, Mehl, Mischgewürz, Orangenschale, Backpulver und Backsoda in eine große Schüssel geben und rühren.

2. Eier und Öl verquirlen, dann zusammen mit den Möhren in die trockenen Zutaten geben und unterrühren. Teig in die Förmchen aufteilen und 20-22 Minuten backen. Abkühlen lassen vor dem Glasieren.

3. Für die Glasur: Butter weich schlagen, den Frischkäse, Puderzucker und Vanillinzucker dazugeben und unterschlagen. Anschließend mit einem Messer auf die Cupcakes streichen.

Mini Schokoladen-Käsekuchen

Arbeitszeit ca. 50 Minuten

Rezept ergibt 12 Cheesecakes

 Zutaten:

  • 14 Vollkornkekse, fein zerstoßen
  • 100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

  • 500g Ricotta
  • 3 Eier, verquirlt
  • 1 TL Vanillinzucker
  • 200g Zartbitterschokolade, geschmolzen
  • 125g Puderzucker
  • 36 Mini Schoko-Eier

 Zubereitung:

1. Ofen auf 150°C vorheizen. Die Mulden einer Muffinform (für 12 Stück) mit Papierförmchen auslegen. Kekse in kleine Stückchen zerstoßen und in eine Schüssel geben. Geschmolzene Butter dazugeben, bis die Mischung die Konsistenz von Sand hat. Die Mischung dann in die Papierförmchen aufteilen und in den Boden drücken.

2. Für die Füllung: Ricotta, Eier, Vanillinzucker und die geschmolzene Schokolade in eine große Schüssel geben. Puderzucker in die Schüssel sieben. Alle Zutaten mit einem Mixer schlagen. Anschließend die Mischung in die Papierförmchen löffeln, bis diese voll sind.

3. Mini-Cheesecakes 30 Minuten im Ofen backen. Dann abkühlen lassen und jeden Käsekuchen mit drei Schoko-Eiern dekorieren.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Euer HelloFresh Team

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