Unsere zwei süßen Superfood Rezepte

Blaubeeren am Morgen vertreiben Kummer und Sorgen!

Außen samtig blau und innen lila violett, kugelrund und super saftig – die Blaubeere (oder Heidelbeere) ist eines unserer liebsten regionalen Superfoods. Und weil sie sich besonders gut als gesundes und energiereiches Frühstück macht, haben wir für Euch zwei leckere Rezepte für den Morgen vorbereitet.

Beinahe jeder kennt die Açaí-Bowl mit ihrem hippen Ruf, aber habt Ihr die „Schale“ auch mal mit heimischen Blaubeeren zubereitet? Die sind mindestens genauso gesund und wohltuend wie die Trendbeere aus dem Regenwald. Sie versorgt uns mit vielen Vitaminen, Mineralien und Antioxidantion – also genau das Richtige für den Start in den Tag. 😉

Neben unserer Power Blaubeer-Bowl gibt es saftige Hafer-Blaubeer-Muffins! Die sind nicht nur super lecker, sondern auch ziemlich gehaltvoll. Das perfekte Frühstück für diejenigen von Euch, die es morgens eilig haben, denn die Muffins könnt Ihr am Abend vorher prima vorbereiten. Oder warm und wohlig an einem Sonntagmorgen genießen.

Power Blaubeer-Bowl

Zutaten

• 100 g Blaubeeren
• 50 g Brombeeren
• 50 g Haferflocken
• 200 g griechischer Joghurt (alternativ: Soja Joghurt)
• 1 Prise Zimt
• 1 Banane
• Nach Wunsch: 1 TL Agavendicksaft oder Honig

Toppings

• Blaubeeren
• 20 g Walnüsse
• 2 TL Leinsamen
• 2 TL Kokosflocken
• 2 TL Mandelblättchen
• Ein paar Minzblätter
• 1 Banane, klein geschnitten
• Im Sommer frische Himbeere, Johannisbeeren, Erdbeeren und Co.

Zubereitung

1. Banane grob schneiden, die zweite Banane in Scheiben schneiden und für die Dekoration beiseitelegen. Walnüsse in einem Gefrierbeutel mit dem Topfboden grob zerkleinern. Ein paar Minzblätter abzupfen.
2. 100 g Blaubeeren, Brombeeren, grob zerkleinerte Banane, Zimt, Haferflocken und Joghurt in einen Mixer geben und so lange pürieren, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn Du es gerne etwas süßer magst, kannst Du noch einen kleinen Teelöffel Honig oder Agavendicksaft hinzugeben.
3. Die Blaubeer-Masse nun in eine Schüssel umfüllen.
4. Jetzt kannst Du kreativ werden und die verschiedenen Toppings auf der Blaubeer-Masse dekorieren. Minzblätter und die restlichen Blaubeeren ebenfalls darauf dekorieren – genießen!

Hafer-Blaubeer-Muffins

Zutaten

• 100 g Vollkornmehl
• 100 g Haferflocken
• 2 TL Backpulver
• 2 EL Kokoszucker
• 1 TL Zimt
• 1 Tasse Apfelmark
• 55 g Ahornsirup oder Agavendicksaft
• 100 g gefrorene oder frische Blaubeeren

Zubereitung

1. Zunächst alle trockenen Zutaten vermengen, dann die feuchten dazugeben und weiter vermengen.
2. Verteile den Teig gleichmäßig in etwa 12 Muffinförmchen.
3. Danach bei ca. 180°C für etwa 25 Minuten backen und genießen. 🙂

Bei dem Anblick will man doch gleich wieder frühstücken, oder? Zum Glück ist ja schon wieder Wochenende!

Lasst es Euch schmecken,
Eure Ebru